當前位置: 首頁>>教學大綱>>歷史與旅游文化學院>>正文
                          山西師范大學旅游管理專業2019年教學大綱

                           

                           

                           

                           

                           

                          旅游管理專業

                          教學大綱

                           

                           

                           

                           

                          歷史與旅游文化學院

                           

                          二〇一

                           

                           

                           

                           


                           

                          《高等數學》課程教學大綱 1

                          《旅游學概論》課程教學大綱 7

                          《管理學原理》課程教學大綱 14

                          《西方經濟學》課程教學大綱 23

                          《會計學原理》課程教學大綱 29

                          《酒店管理概論》課程教學大綱 35

                          《旅游經濟學》課程教學大綱 43

                          旅游接待業》課程教學大綱 49

                          《旅游調查方法與研究》課程教學大綱 58

                          《旅游市場營銷學》課程教學大綱 63

                          《旅行社經營與管理》課程教學大綱 70

                          《酒店餐飲管理》教學大綱 75

                          《會展概論》課程教學大綱 82

                          《旅游消費者行為》課程教學大綱 87

                          《人力資源管理》課程教學大綱 94

                          《旅游規劃與開發》課程教學大綱 98

                          《前廳客房管理》課程教學大綱 104

                          《旅游景區管理》課程教學大綱 110

                          《城市旅游研究》課程教學大綱 118

                          導游實務》課程教學大綱 124

                          《旅游公共禮儀》課程教學大綱 129

                          《旅游學研究》課程教學大綱 134

                          中國歷史文化課程教學大綱 140

                          中國古建園林課程教學大綱 145

                          山西旅游資源》課程教學大綱 150

                          《即興口語》課程教學大綱 155

                          《中國傳統禮儀》課程教學大綱 160

                          《鄉村旅游》課程教學大綱 166

                          《旅游人類學》課程教學大綱 171

                          《山西宗教旅游》課程教學大綱 176

                          《中國飲食史》課程教學大綱 182

                          《形體訓練》課程教學大綱 189

                          《中國古代康養醫療》課程教學大綱 192

                          《中國政治制度史》課程教學大綱 197

                          《西方文化史》課程教學大綱 201

                          《山西史》課程教學大綱 206

                          酒店運營管理 教學大綱 210

                          《旅游英語》課程教學大綱 215

                          《山西宗教文化》課程教學大綱 219

                          《中國思想史》課程教學大綱 225

                          《旅游地理學》課程教學大綱 230

                          《旅游目的地管理》課程教學大綱 235

                          《旅游規劃與開發》課程教學大綱 243

                          《日本休閑文化》課程教學大綱 249

                          《旅游經濟學》課程教學大綱 252


                          《高等數學》課程教學大綱

                          課程名稱:大學文科數學            課程類別:專業必修課

                          適用專業:旅游管理                考核方式:考試                           

                          總學時、學分:64學時 4 學分      其中實踐學時:   0   學時

                          一、課程教學目的

                          文科高等數學是對數學要求較低的專業(如文科各專業)學生的一門選修基礎理論課,它是為培養我國社會主義現代化建設所需要的高質量專門人才服務的。

                          通過本課程的學習,要使學生獲得:1.函數與集合有關知識;2.極限與連續;3.一元函數微積分學的基本概念、基本理論、基本運算技能和應用;4.矩陣與行列式的有關理論。

                          在傳授知識的同時,要通過各個教學環節逐步培養學生抽象思維能力、邏輯推理能力、空間想象能力、運算能力、自學能力和辯證的思考能力,還要特別注意培養學生具有綜合運用所學知識去分析問題和解決問題的能力。為學生學習后續課程和進一步獲得近代科學技術知識奠定必要的數學基礎。

                          二、課程教學要求

                             1)掌握本課程的基本內容。掌握極限的概念,熟練掌握兩個重要極限;理解并掌握導數與微分的概念,并了解他們的幾何意義;理解原函數和不定積分的概念;理解并掌握定積分的定義及其幾何意義,熟練掌握矩陣與行列式的有關知識。

                             2)能熟練進行基本計算。能運用四則運算、兩邊夾定理、兩個重要極限及洛必達法則熟練的求極限;能熟練的應用求導法則(尤其是復合函數求導法則)求函數的導數;能熟練的求函數的微分;熟練掌握牛頓-萊布尼茲公式及換元積分法和分部積分法,能熟練進行矩陣的運算,求矩陣的秩、逆矩陣及求特征值和特征向量,熟練掌握行列式的性質及計算行列式的多種方法。

                             3)能應用微積分的方法解決一定范圍的實際問題。會求函數的極值和最大(?。┲导昂唵螒脝栴}能用導數較正確的做出函數圖象。會運用微積分的理論解決專業課程中的一些實際問題。

                             4)在講授本課程知識及其應用的同時,注重向學生滲透數學思想方法,使學生了解數學觀點及思維方式,了解本課程的知識體系,養成科學思考的習慣;注重向學生滲透數學史及數學家的相關內容,從而提高學習數學的興趣。

                          三、先修課程

                          初等數學

                          四、課程教學重、難點

                          重點:極限概念,極限的四則運算法則;導數、微分概念,初等函數導數解;函數的單調性求解;不定積分與定積分的換元積分法和分部積分法;矩陣的運算、行列式的性質及計算方法;

                          難點:數列極限與函數極限的概念;復合函數、隱函數求導;定積分與不定積分的換元積分法與分部積分法;行列式的求法、矩陣的秩、逆矩陣及特征值和特征向量。

                          五、課程教學方法與教學手段

                          教學方法靈活多樣,自主學習、討論互動、講授與討論相結合等。

                          教學手段有板書與多媒體相結合、借助微信公共平臺進行教學互動等。

                          六、課程教學內容

                          1章  實數與函數(4學時)

                          1.教學內容

                          1)實數與集合;

                          2)函數與圖像;

                          3)復合函數與反函數;

                          4)初等函數;

                          5)經濟理論之間的常用函數。

                          2.重、難點提示

                          1)重點:函數的概念,函數的奇偶性、單調性、有界性和周期性,反函數和復合函數的定義及其性質,基本初等函數的圖形及其簡單性質;

                          2)難點:建立函數關系、函數的有界性、求復合函數的定義域、基本初等函數的圖形及其簡單性質、經濟理論中的常用函數。

                          2章  極限與連續(10學時)

                          1.教學內容

                          1)無窮小量、數列極限;

                          2)無窮級數、級數收斂性的判別法;

                          3)函數極限、連續函數、再論無窮小、差分方程舉例。

                          2.重、難點提示

                          1) 重點:數列和函數極限、極限的四則運算法則及其應用、兩個重要極限及其應用、無窮小量的性質及階的比較、連續與間斷、連續函數的四則運算法則和反函數及復合函數的連續性、閉區間上的連續函數;

                          2) 難點:根據定義求極限、極限的四則運算法則、兩個重要極限的應用、判斷間斷點和反函數及復合函數的連續性、閉區間上的連續函數。

                          3章  導數與微分(10學時)

                          1.教學內容

                          1)增量與導數;

                          2)函數的可微性;

                          3)幾個初等函數的導數;

                          4)導函數計算;

                          5)切線、邊際與彈性;

                          6)復合函數與反函數的導數;

                          7)隱函數及其導數、高階導數;

                          8)常用函數求導公式;

                          9)微分及其應用。

                          2.重、難點提示

                          1)重點:導數微分概念、導數的幾何意義、復合函數的求導法則、高階導數的求導法則、導數的應用;

                          2)難點:導數的概念、復合函數隱函數求導法則,高階導數的求導法則、微分及其應用。

                          4章  不定積分(10學時)

                          1.教學內容

                          1)原函數與不定積分;

                          2)求不定積分的基本公式;

                          3)不定積分的運算性質;

                          4)簡單換元積分法;

                          5)分部積分法;

                          6)一般換元積分法;

                          7)各種積分方法的綜合運用;

                          8一階常微分方程。

                          2.重、難點提示

                          1)重點:原函數與不定積分的概念、基本積分表、不定積分的性質、不定積分的換元積分法與分部積分法;

                           2)難點:不定積分的換元積分法和分部積分法、各種積分方法的綜合運用。

                          5章  導數的應用(10學時)

                          1.教學內容

                          1)中值定理;

                          2)函數的單調性;

                          3)極值與最值;

                          4)凹凸性;

                          5)漸近線;

                          6)函數圖象;

                          7)經濟學上的應用;

                          8洛必達法則;

                          9函數的Taylor展式;

                          10冪級數。

                          2.重、難點提示

                          1) 重點:中值定理的內容及意義、洛必法則、用導數判斷函數的單調性及極值;

                          2) 難點:中值定理的應用、理解洛必達法則失效的情況、極值的概念、經濟學上的應用、函數的Taylor展式及冪級數。

                          6章  定積分(10學時)

                          1.教學內容

                          1)路程、收益及面積的計算;

                          2)定積分及其性質;

                          3)Newton-Leibniz公式;

                          4)定積分的計算及應用;

                          5)廣義積分。

                          2.重、難點提示

                          1) 重點:定積分概念、變上限函數及其求導定理、Newton-Leibniz公式、微元法和幾何應用;

                          2) 難點:定積分概念、變上限函數及其導函數、微元法、廣義積分。

                          7章 矩陣(10學時)

                          1.教學內容

                          1)矩陣及其運算;

                          2)矩陣的初等變換、行列式、矩陣的秩、逆矩陣、特征值和特征向量。

                          2.重、難點提示

                          1) 重點:矩陣及其運算、行列式的計算、矩陣的秩、逆矩陣、特征值和特征向量;

                          2) 難點:行列式的計算、矩陣的秩、特征值和特征向量。

                          七、學時分配

                          章目

                          教學內容

                          教學環節

                          理論教學學時

                          實踐教學學時

                          實數與函數

                          4

                          0

                          極限與連續

                          10

                          0

                          導數與微分

                          10

                          0

                          不定積分

                          10

                          0

                          導數的應用

                          10

                          0

                          定積分

                          10

                          0

                          矩陣

                          10

                          0

                          總計

                           

                          64

                          0

                          八、課程考核方式

                          1.考核方式

                          閉卷

                          2.成績構成

                          總成績=平時成績(作業,考勤,上機等)+期末成績(卷面分數)

                          九、選用教材和參考書目

                          1]《高等數學》(第4版),張萌南等編,高等教育出版社,2000年;

                          2]《大學文科數學》(第2版),張國楚等編,高等教育出版社,2007年;

                          3]《高等數學(少學時類型)》(第3版),同濟大學應用數學系編,高等教育出版社,2007年;

                          4]《高等數學》(第6版),同濟大學數學系編,高等教育出版社,2007年;

                          5]《高等數學》(第4版),四川大學數學學院高等數學教研室編,高等教育出版社,2009年;


                          《旅游學概論》課程教學大綱 

                          課程名稱:旅游學                  課程類別:專業基礎課

                          適用專業:旅游管理專業            考核方式:閉卷考試                            

                          總學時、學分: 72學時4學分       其中實習學時:   16   學時

                          一、課程教學目的 

                          本課程是旅游管理專業的一門專業基礎課程,是該專業學生學習和掌握旅游管理專業知識的入門課程。通過對該門課程的學習,應使學生樹立系統研究的思想,初步掌握有關旅游學理論的基本原理和基本知識,幫助學生形成對旅游的總體認識,較為全面地認識旅游者、旅游資源和旅游業以及它們之間的相互關系,認識旅游活動以及由其而引發產生的各種現象與關系的本質,為學習其它相關專業基礎課和專業課打下牢固的基礎。

                          二、課程教學要求

                          按照專業教學大綱精神,進一步深化教學內容,強調客觀現象概述與原理論述相結合,注重對現象原理的揭示和理解;引導和要求學生理論聯系實際,強調理論在旅游經營和管理工作中的實際意義,培養學生分析問題、解決問題的能力,為學生進一步學習后續課程打下堅實的基礎。 

                          三、先修課程

                             

                          四、課程教學重、難點

                          1.重點:

                          1)旅游活動界定,現代旅游活動的特點;

                          2)旅游、旅游者、旅游資源、旅游業、旅游市場的界定及相關內容;

                          3)旅游業發展對旅游目的地經濟、社會和環境的影響。

                          2.難點:

                          1)旅游活動、旅游者、旅游業界定;

                          2)對旅游業的性質理解;

                          3)正確認識旅游和旅游業發展對旅游目的地經濟、社會和環境的消極影響。

                          五、課程教學方法與教學手段

                          本課程采用通常的課堂講授與案例教學方式,適當輔助以圖片和音像資料,其中安排學生到附近風景區、旅行社、酒店參觀考察,使其建立初步旅游的概念,了解旅行社、酒店的組織結構、業務流程、主要部門設置及其職能等。結合考察布置作業,初步培養學生分析、解決問題的能力。指導學生通過閱讀主要參考書目、網上查詢、資料整理和專題討論,加深對旅游學基本原理的了解,掌握該學科的發展動態。

                          六、課程教學內容

                          緒論(4學時)

                           1.教學內容

                          1)旅游學的形成背景;

                          2旅游學的界定;

                          3)重視研究旅游學的原因;

                          4)《旅游學概論》開設的意義、研究的對象與任務;

                          5)《旅游學概論》主要教學內容和學習方法。 

                             2.重、難點提示

                          1旅游學的概念;

                          2旅游學研究的對象、任務;

                          3開設本課程的目的、意義。     

                           第一章  旅游發展的歷史沿革(4學時)

                              1.教學內容

                            1)19世紀以前的旅行活動;

                            2)近代旅游和旅游業的開端;

                            3)現代旅游的興起;

                            4)我國旅游業的歷史發展。

                               2.重、難點提示    

                            1)教學重點是人類旅行需要的產生,封建社會的旅行發展,近代旅游和旅游業的開端,戰后旅游迅速發展的原因;

                            2)教學難點始社會的人類遷徙不屬于旅游活動。 

                          第二章   認識旅游活動  6學時)

                          1.教學內容

                          (1)旅游活動的界定;

                          (2)旅游活動的類型;

                          (3)現代旅游活動的特點; 

                          (4)旅游活動狀況的基本測量指標。

                              2.重、難點提示     

                          1)教學重點是旅游活動界定,現代旅游活動的特點;

                          2)教學難點是旅游活動界定,旅游活動的屬性。

                          第三章  旅游者(6學時)

                               1. 教學內容

                          1)旅游者的界定; 

                          2)決定個人旅游需求的客觀因素;

                          3)決定個人旅游需求的主觀因素;

                          4)旅游者的類別劃分。

                               2.重、難點提示  

                          (1)教學重點旅游者的界定,決定個人旅游需求的客觀因素,決定個人旅游需求的主觀因素,旅游者類型及其需求特點; 

                          (2)教學難點是旅游者的界定、決定個人旅游需求的主觀因素。

                          第四章   旅游資源(6學時)

                               1.教學內容

                           1)旅游資源的概念、分類、特點;

                           2)旅游資源的評價;

                           3)旅游資源的開發;

                           4)旅游資源的保護。  

                                2.重、難點提示  

                          1)教學重點旅游資源的基本概念、特點,旅游資源的開發,旅游資源的保護;

                               2)教學難點是旅游資源評價的內容、方法。

                          第五章 旅游業(2學時)

                              1.教學內容

                               1)旅游業的概念;

                               2)旅游業的性質和特點;

                          3)旅游業的產品。

                             2.重、難點提示  

                            ?。?/span>1)教學重點是旅游業的性質、特點,旅游產品的構成、特點;

                            ?。?/span>2)教學難點是旅游業性質,旅游產品特點。

                          第六章  旅游業中的主要經營部門(6學時)

                          1.教學內容

                          1)旅行社行業;

                          2)飯店與住宿業;
                            3)旅游交通;
                            4)旅游景點。

                            2.重、難點提示  

                            1)教學重點是旅行社業、飯店與住宿業、旅游交通業、旅游景點業的界定,以及在旅游業中扮演的角色; 

                          2)教學難點是對飯店連鎖集團競爭優勢的理解。

                          第七章 政府調控與旅游組織(4學時)  

                          1.教學內容    

                          1)政府對旅游發展的干預;

                          2)國家旅游組織;

                          3)旅游業中的非營利組織;

                          4)國際旅游組織。

                               2.重、難點提示  

                          1)教學重點是政府干預旅游發展的動機、必要性、手段;

                          2)教學難點是對國家旅游組織的理解。

                          第八章  旅游市場(6學時)

                             1.教學內容:

                          (1)旅游市場概念;

                          (2)旅游市場細分; 

                          (3)全球國際旅游市場基本狀況;

                          (4)我國的入境旅游市場; 

                          (5)我國的國內旅游市場;

                          (6)我國大陸居民的出境旅游。 

                               2.重、難點提示  

                              1)教學重點是旅游市場的概念、劃分,全球國際旅游客流基本狀況,我國的國內旅游市場基本狀況,我國旅游業在國際市場競爭中存在的問題;

                          2)教學難點是國際旅游客源的主要流動規律,選擇海外客源市場時應重點考慮的因素。 

                          第九章   旅游的影響(6學時)     

                           1.教學內容  

                          1)旅游的經濟影響;

                          2)旅游促進經濟發展的理論依據; 

                          3)旅游的社會文化影響; 

                          4)旅游的環境影響;

                          5)可持續旅游發展。

                           2.重、難點提示  

                          1)教學重點旅游的經濟、社會文化、環境影響,可持續旅游發展;

                          4)教學難點旅游促進經濟發展的理論依據。

                          七、實踐教學內容

                          實踐項目(一) (4學時):

                          1)項目類別:必做t 選做

                          2)項目性質:演示性t  驗證性□  設計性□  綜合性

                          3)項目主要目的要求:

                            認知實習  組織學生到附近的風景區參觀,使其初步建立起“旅游” 、“旅游景區”的概念。

                          4)主要道具與設備:

                              4A景區吉縣壺口景區、5A景區洪洞大槐樹

                           實踐項目(二) (4學時):

                          1)項目類別:必做t  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性□  設計性□  綜合性t

                          3)項目主要目的要求:     

                           實地考察與網上收集資料相結合,以小組為單位,以ppt及視頻材料,展示“家鄉美”,并編撰解說詞。

                          4主要道具與設備:

                             電子數據庫、各大網站      

                          實踐項目(三) (4學時):

                          1)項目類別:必做t  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性□  設計性□  綜合性t

                          3)項目主要目的要求:

                          認知實習  組織學生到附近的旅行社、酒店參觀,使其初步建立了解旅行社、酒店的組織結構、業務流程、主要部門設置及其職能等。 

                          4主要道具與設備:

                          附近的旅行社、酒店

                           實踐項目(四) (4學時):

                          1)項目類別:必做t  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性t  設計性□  綜合性

                          3)項目主要目的要求:

                          到附近景區、酒店調研,了解不同類型旅游者的消費態度、消費習慣等。 

                          4)主要道具與設備:

                           旅游市場調查表等   

                          八、學時分配

                           章目

                          教學內容

                          教學環節

                          理論教學學時

                          實踐教學學時

                          緒論

                          概述

                          4

                           

                          旅游發展的歷史沿革

                          4

                           

                          認識旅游活動

                          6

                           

                          旅游者

                          6

                          4

                          旅游資源

                          6

                          4

                          旅游業

                          4

                           

                          旅游業中的主要經營部門

                          6

                          4 

                          政府調控與旅游組織

                          4

                           

                          旅游市場

                          6

                          4

                          旅游的影響

                          6

                           

                          總計

                           

                          56

                          16 

                          、課程考核方式

                          1.考核方式:筆試;閉卷

                          2.成績構成:閉卷考試成績+平時成績 

                          、選用教材和參考書目

                          1.教材

                          1]《旅游學》(第7版),李天元編著,南開大學出版社,2016年。

                          2.參考書目

                          1]《基礎旅游,謝彥君著,商務出版社,2015年;  

                          2《新編旅游學概論》,陶漢軍編著,旅游教育出版社,2010年;

                          3《旅游規劃與開發》,馬勇、李璽編著,高等教育出版社,2012年;

                          42018-2019年中國旅游發展分析與預測》,何德旭,社會科學文獻出版社,2018年;

                          5《旅游學通論》(英國)倫納德·J·利克里什著,中國旅游出版社,2002年;

                          6《中國旅游業新世紀發展大趨勢》, 魏小安等,廣東旅游出版社 ,2009年;

                          7《中國旅游業 50 年》,何光暐,中國旅游出版社,2010年;

                          8《創意旅游經典案例》,鄒統纖主編,南開大學出版社,2011年;

                          9《旅游縱橫——產業發展新論》,魏小安著,中國旅游出版社,2002年。

                           


                          《管理學原理》課程教學大綱

                          課程名稱:管理學原理              課程類別:專業必修課

                          適用專業:旅游管理                考核方式:考試

                          總學時、學分:  72學時 4 學分    其中實踐學時:   16  學時

                          一、課程教學目的

                          《管理學》是管理類、經濟類專業的核心專業基礎課程,學科具有綜合性、邊緣性。管理學是一門實踐性很強的學科,本課程教學采用案例、游戲和情景模擬等教學方法,具體要求如下:在保證本課程教學的科學性和系統性的前提下,著重突出管理學的實用性。有關本課程的基本概念、基本知識和基本技能,作為教學的重點內容,要求學生牢固掌握并熟練運用。堅持理論密切聯系實際。在教學過程中,課堂或課后要求學生做案例分析,以利于學生能通過接觸廣泛、大量的不同行業、不同地區、不同類型的企業案例,開闊學生的知識面和掌握較扎實的理論基礎。

                          二、課程教學要求

                          本課程教學采用案例、游戲和情景模擬等教學方法,在學期中擬安排進行一次企業參觀,一次課外社會調查,一次拓展訓練。

                          三、先修課程

                          四、課程教學重、難點

                          重點:本課程的有關基本理論和基本概念、管理學理論的基本思想、決策與計劃常用的技術方法、管理的四大職能作用與主要內容等。

                          難點:管理主要職能的實際應用方法。

                          五、課程教學方法與教學手段

                          教學方法:本課程已制作了多媒體演示課件,將原來抽象、復雜的理論知識用生動的圖像和動畫表現出來,使學生可以更直觀地理解教學內容,激發學生學習興趣。

                          教學手段:

                          1.課堂講授:在課堂講授中,首先始終注意緊密聯系管理學經典作家的原著,提高學生的理論修養;其次是緊緊把握時代脈搏,把管理學基本原理同管理問題結合起來討論,使學生能學以致用。

                          2.案例教學:教師在教學過程中選擇恰當的案例作為課程內容 , 并采用案例分析、案例討論等教學環節,促進學生對課程內容的理解和與實踐的結合。案例的有趣性、可讀性,可以有效地調動學生的學習積極性,彌補一般教科書敘述簡單、推論抽象的弱點,改變理論與實踐相脫節的現象。

                          3.游戲模擬:管理學知識的獲得不但要通過對理論知識的吸收,還需要通過親身的體會,通過課堂上的管理游戲、角色扮演和情景模擬等教學活動,同時激發學生課后積極參加各類實踐活動的動機,可讓本課程的教學收到事半功倍的效果。

                          4.小組作業管理學重視培養學生的團體協作能力,布置不同類型的小組作業,學生通過一起觀看視頻材料、分析企業案例、聯系參觀企業、撰寫書面報告等,能較好地鍛煉合作精神和合作能力。

                          5.自學輔導學生的自學能力是一項非常重要的能力。向提供大量的視頻音頻材料、課外閱讀材料等,讓學生發現自己的興趣,輔以教師有效的指點,學生可自主探索相關領域的學習,開展研究性學習,大大提高學習的效率,取得良好的教學效果。

                          六、課程教學內容

                          1  什么是管理(4學時)

                          1.教學內容

                          1)你是誰?如何認識自己?

                          2)為什么要學習管理; 

                          3)什么是管理?什么是組織?

                          3)管理者做什么。

                          2.重、難點提示

                          1)管理者與管理;

                          2)效率與效果;

                          3)管理職能;

                          4)自我認知。

                          2章  境界格局(4學時)

                          1.教學內容

                          1)成功者的格局;

                          2)堅持大格局;

                          3)堅持大氣量;

                          4)堅持大志向;

                          2.重、難點提示

                          1)格局;

                          2)“馬太效應”;

                          3)“破窗理論”;

                          4)如何認識自己。

                          3章  管理道德與企業社會責任(5學時)

                          1.教學內容

                          1)什么是社會責任;

                          2)社會責任和經濟績效;

                          3)管理的“綠色化”;

                          4)以價值觀為基礎的管理;

                          5)管理道德;

                          6)當今世界的道德和社會責任。

                          2.重、難點提示

                          1)社會責任與經濟績效;

                          2)管理的“綠色化”;

                          3)以價值觀為基礎的領導;

                          4)管理道德。

                          4 制定決策:管理者工作的本質(5學時)

                          1.教學內容

                          1)決策制定過程;

                          2)作為決策者的管理者。

                          2.重、難點提示

                          1)決策與決策過程;

                          2)理性決策與有限理性;

                          3)問題的類型;

                          4)個人決策風格。

                          5  計劃的基礎(5學時)

                          1.教學內容

                          1)什么是計劃工作;

                          2)為什么管理者要制定計劃;

                          3)管理者如何制定計劃;

                          4)設立目標和開發計劃;

                          5)計劃工作當前面臨的問題。

                          2.重、難點提示

                          1)計劃與計劃工作;

                          2)計劃的目的與類型;

                          3)動態環境下開展有效的計劃工作。

                          6  戰略管理(5學時)

                          1.教學內容

                          1)戰略管理的重要性;

                          2)戰略管理過程;

                          3)組織戰略的類型。

                          2.重、難點提示

                          1)戰略管理及其過程;

                          2)組織戰略的類型。

                          7  計劃工作的工具和技術(3學時)

                          1.教學內容

                          1)評估環境的技術;

                          2)分配資源的技術;

                          3)現代計劃技術。

                          2.重、難點提示

                          1)靈活性與現代計劃技術;

                          2)PERT分析與線性規劃。

                          8  組織結構與設計(5學時)

                          1.教學內容

                          1)組織結構的定義;

                          2)組織設計決策;

                          3)常見的組織設計。

                          2.重、難點提示

                          1)組織結構與組織設計;

                          2)組織設計的關鍵要素及權變因素;

                          3)常見的組織設計;

                          4)學習型組織。

                          9  管理信息技術(5學時)

                          1.教學內容

                          1)理解管理溝通;

                          2)人際溝通過程;

                          3)組織中的溝通;

                          4)理解信息技術。

                          2.重、難點提示

                          1)溝通的含義與溝通過程;

                          2)人際溝通障礙及克服方法;

                          3)非言語溝通,小道消息與管理者。

                          10章  人力資源管理(5學時)

                          1.教學內容

                          1)為什么人力資源管理很重要;

                          2)人力資源規劃;

                          3)員工績效管理;

                          4)人力資源管理當前面臨的問題。

                          2.重、難點提示

                          1)人力資源管理及其過程;

                          2)人力資源與組織的競爭優勢。

                          11章  行為的基礎(5學時)

                          1.教學內容

                          1)為什么要了解個體行為;

                          2)態度;

                          3)人格;

                          4)知覺;

                          5)學習。

                          2.重、難點提示

                          1)個體行為;

                          2)態度、人格、知覺、學習。

                          12章  領導(5學時)

                          1.教學內容

                          1)管理者與領導者;

                          2)早期的領導理論;

                          3)權變的領導理論;

                          4)有關領導的最新觀點;

                          5)有關領導的當前問題。

                          2.重、難點提示

                          1)管理者與領導者;

                          2)領導理論。

                          七、實踐教學內容

                          實踐項目(一) (4學時):

                          1)項目類別:必做t 選做

                          2)項目性質:演示性t  驗證性□  設計性□  綜合性

                          3)項目主要目的要求:

                              體驗計劃的重要性,如何做計劃,如何執行計劃。無計劃項目的執行,計劃是否是無效的?

                          4)主要道具設備:

                               桌子、椅子及其他

                          實踐項目(二) (4學時):

                          1)項目類別:必做t  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性□  設計性□  綜合性t

                          3)項目主要目的要求:

                              體驗一對一溝通,一對多溝通的情景;單方面溝通條件缺失的情況下如何溝通;如何通過積極傾聽的方式,促進提升溝通的效果;小道消息的管理與運用。

                          4)主要道具:

                            眼罩、實木棍、手機、飲料瓶等。

                          實踐項目(三) (4學時):

                          1)項目類別:必做t  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性□  設計性□  綜合性t

                          3)項目主要目的要求:

                          到企業了解人力資源招聘的類型及過程,企業人力資源管理的具體事項;解聘的類型,解聘對員工的影響,企業對員工的幫扶政策與措施。

                          4)主要道具與設備: 人力資源調查表等。

                          實踐項目(四) (4學時):

                          1)項目類別:必做t  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性t  設計性□  綜合性□

                          3)項目主要目的要求:

                              了解態度、認知、學習、情感等行為要素,了解各個要素對于行為的影響。

                          4)主要儀器:

                               A4紙,圖片等。

                          八、學時分配

                          章目

                          教學內容

                          教學環節

                          理論教學學時

                          實踐教學學時

                          什么是管理

                          4

                          0

                          境界格局

                          4

                          0

                          管理道德與企業社會責任

                          5

                          0

                          制定決策:管理者工作的本質

                          5

                          0

                          計劃的基礎

                          5

                          4

                          戰略管理

                          5

                          0

                          計劃工作的工具和技術

                          3

                          0

                          組織結構與設計

                          5

                          0

                          管理信息技術

                          5

                          4

                          人力資源管理

                          5

                          4

                          十一

                          行為的基礎

                          5

                          4

                          十二

                          領導

                          5

                          0

                          總計

                           

                          56

                          16

                          九、課程考核方式

                          1.考核方式

                          閉卷考試

                          2.成績構成:

                          總評成績=平時成績(含實踐)+期末考試成績

                          十、選用教材和參考書目

                          1.選用教材

                          《管理學》,斯蒂芬.羅賓斯,中國人民大學出版社,2017年。 

                          2.參考書目

                          1]管理學中的偉大思想:經典理論的開發歷程,(美)·史密斯,/北京大學出版社,2016年;

                          2]《管理學》,斯蒂芬.羅賓斯,中國人民大學出版社,2012年;                                              

                          3]《管理學原理》,陳傳明,周小虎,機械工業出版社,2012年;            

                          4]《管理學》,斯蒂芬.羅賓斯,中國人民大學出版社,2008年;

                          5]《西方管理思想史》,郭咸綱,北京聯合出版公司,2014年。


                          《西方經濟學》課程教學大綱

                          課程名稱:《西方經濟學》           課程類別:專業必修課

                          適用專業:旅游管理                考核方式:考試                            

                          總學時、學分: 64學時 4 學分     其中實踐學時:  0  學時

                          一、課程教學目的

                          學習本課程的主要目的是使學生了解和認識市場在資源配置過程中的基礎地位以及價格這只“看不見的手”是怎樣在市場經濟條件下解決“生產什么”、“怎樣生產”和 “為誰生產”等經濟學基本問題的。同時還要知道市場并不是萬能的,市場經濟體系正常運轉和發揮作用是有條件的,如不滿足則會出現所謂的“市場失靈”現象,需要政府的介入方能得以彌補。通過這門課程的學習,使學生盡快步入經濟學之門,養成像經濟學家那樣思考問題的習慣,掌握扎實的現代微觀經濟學理論,開闊視野、更新觀念,為其它學科基礎課以及高年級專業課程的學習打下牢固的基礎。

                          二、 課程教學要求

                          《西方經濟學》是經濟、管理類各專業的專業基礎課通過本課程的教學,使學生掌握市場運行機制和資源優化配置的基本原理和各微觀主體利益最大化行為的基本條件和原則,了解政府對微觀經濟行為激勵和約束的效應,熟悉微觀經濟變量之間的關系,了解現代西方經濟學的最新進展,以便運用所學理論和方法解釋現實中廠商和消費者行為背后的基本動機,預測經濟因素變化可能帶來的經濟行為結果。

                          三、 先修課程

                          《高等數學》、《旅游學概論》。

                          四、 課程教學重、難點

                              微觀部分:經濟學的定義;經濟學中若干基本假定;市場均衡,供求理論與政府政策;基數效用論,消費者選擇;長期生產函數,最優投入組合,規模經濟;完全競爭市場的需求曲線,完全競爭市場的短期均衡;完全壟斷市場,壟斷競爭市場;完全信息博弈;分配理論;公共產品,公共選擇。

                              宏觀部分:國民經濟循環體系與循環流量圖;國內生產總值的核算辦法;兩部門模型;均衡國民收入的決定;乘數原理;兩部門的IS曲線;LM曲線的定義及其推導;財政政策;貨幣政策;通貨膨脹;失業的經濟學解釋;經濟周期的含義與類型。

                          五、 課程教學方法與教學手段

                          課堂講授和討論相結合。通過閱讀主要參考書目和專題討論,加深對西方經濟學基本原理的了解,并掌握該學科的發展動態。

                          六、課程教學內容

                          第一章 緒論(6學時)

                          1.教學內容 

                          1)介紹西方經濟學的涵義,并引申出亞當·斯密的“看不見手”的原理;

                          2)介紹西方經濟學的由來和演變;

                          3)講解西方經濟學的理論體系和研究方法。

                          2.重、難點提示

                          1)重點是講解清楚資源的稀缺性和人類欲望的無限性;

                          2)難點是使學生理解機會成本和生產的可能性邊界。

                          第二章 供求理論(8學時)

                          1.教學內容

                          1)講解微觀經濟學理論體系的框架及微觀經濟學各章之間的關系;

                          2)講解需求與供給理論,并對均衡價格理論和彈性理論在經濟生活中的基本運用進行論述。

                          2.重、難點提示

                          1)重點是講述清晰需求與供給的一般原理、需求價格彈性;

                          2)難點是使學生理解各種彈性的計算以及運用供求原理分析解決實際問題 。

                          第三章 效用論(8學時)

                          1.教學內容

                          1)使用基數效用論和邊際效用分析方法,引出邊際效用遞減規律和消費者均衡條件,以及基數效用論下對需求曲線的推導;

                          2)介紹序數效用論和無差異曲線分析方法,由邊際替代率遞減規律、預算線、消費者均衡條件等內容,介紹序數效用論對需求曲線的推導;

                          3)介紹商品價格變化引發需求量變化的替代效應和收入效應,以及正常品、低檔品和吉芬物品的替代效應和收入效應。

                          2.重、難點提示

                          1)重點是使學生理解邊際效用遞減規律;

                          2)難點是讓學生學會對消費者均衡的分析。

                          第四章 生產論(10學時)

                          1.教學內容

                          1)介紹生產函數及兩種特殊的生產函數;

                          2)講解邊際報酬遞減規律,并利用邊際報酬遞減規律分析說明一種可變要素生產函數的特征,描述各產量曲線的關系,進行生產階段的劃分;

                          3)介紹兩種可變要素生產函數,提出等產量線、邊際技術替代率、等成本線等基本概念。進而分析兩種要素的適組合——生產者均衡狀態的實現過程及實現條件;

                          4)介紹規模報酬的概念及其經濟含義。

                          2.重、難點提示

                          1)重點是了解總產量、平均產量、邊際產量之間的關系;

                          2)難點是使學生學會邊際報酬遞減規律。

                          第五章 成本論(10學時)

                          1.教學內容

                          1)引入邊際報酬遞減規律,證明邊際成本曲線呈現先下降后上升的變化規律,進而佐證短期總成本曲線、短期平均成本曲線應遵循的變化規律;

                          2)運用數學工具,分析邊際成本與邊際產出之間、平均可變成本與平均產出之間存在著反相關關系,說明各產出曲線與成本曲線之間的相互關系;

                          3)根據規模經濟現象分析論證長期平均成本曲線呈現出先下降后上升的“U”字形形狀,再根據長期平均成本曲線的“U”字形形狀,說明長期總成本、長期邊際成本曲線所具有的形狀特征。

                          2.重、難點提示

                          1)重點是了解有關成本的概念、各種短期成本(曲線)的關系、各種長期成本(曲線)的關系;

                          2)難點是理清各種成本曲線及其關系、生產理論與成本理論的關系。

                          第六章 市場結構理論(12學時)

                          1.教學內容

                          1)介紹市場結構和市場的條件,然后分不同市場類型進行講解;

                          2)介紹完全競爭廠商的需求曲線和收益曲線,在學習廠商利潤最大化的均衡條件基礎上,重點分析完全競爭廠商長、短期均衡的條件。

                          2.重、難點提示

                          1)重點是講解清楚完全競爭市場、完全壟斷市場的條件與廠商的需求曲線形狀;完全競爭廠商、完全壟斷廠商與壟斷競爭廠商的短期均衡和長期均衡的條件和特征;

                          2)難點是使學生學會曲線和長期均衡的條件和特征;完全壟斷廠商的收益曲線和廠商如何實行價格歧視;寡頭模型。

                          第七章 市場失靈和微觀經濟政策(10學時)

                          1.教學內容

                          1)介紹市場失靈的幾種情況,即壟斷、外部影響、公共物品、不完全信息;

                          2)通過講解,使學生能夠借助圖形來理解和分析導致市場失靈的原因,同時有針對地提出相應的微觀經濟政策予以治理。

                          2.重、難點提示

                          1)重點是使學生理解壟斷低效率、政府管制、尋租、外部性、公共物品,市場失靈、科斯定理等概念;

                          2)難點是介紹清楚科斯定理、免費乘車者、信息不對稱、逆向選擇等概念內涵與外沿。

                          七、學時分配

                          章目

                          教學內容

                          教學環節

                          理論教學學時

                          實踐教學學時

                          緒論

                          6

                          0

                          供求理論

                          8

                          0

                          效用論

                          8

                          0

                          生產論

                          10

                          0

                          成本論

                          10

                          0

                          市場結構理論

                          12

                          0

                          市場失靈和微觀經濟政策

                          10

                          0

                          總計

                           

                          64

                          0

                          八、課程考核方式

                          1.考核方式:

                          閉卷考試

                          2.成績構成:

                          平時成績和期末考試成績兩部分構成。平時成績包括考勤、課堂表現和平時作業。

                          九、選用教材和參考書目

                          教材:《西方經濟學》(宏觀部分·第6版),高鴻業編,中國人民大學出版社,2014年。

                          參考書目:

                          [1]《西方經濟學》(微觀部分·第6版),高鴻業編,中國人民大學出版社,2014年;

                          [2]《西方經濟學》,段玉強主編,河南大學出版社,2016年;              

                          [3]《微觀經濟學》(第八版),(美)平狄克著,中國人民大學出版社,2013年;     

                          [4]《宏觀經濟學》(第九版),(美)曼昆著,中國人民大學出版社,2016年;

                          [5]《西方經濟學》(第4版),厲以寧主編,高等教育出版社,2015年。

                           


                          《會計學原理》課程教學大綱

                          課程名稱:會計學原理                課程類別:專業基礎課

                          適用專業: 旅游管理                 考核方式: 考試  

                          總學時、學分: 48學時 3 學分     其中實踐學時:  0   學時

                          一、課程教學目的

                          旅游會計,是旅游管理專業的基礎課。是一門重要的專業能力拓展課程,在專業課程體系中起著一定的輔助作用,是連接學生和就業之間的重要課程。通過學習,使學生掌握會計的定義、職能、目標、會計對象、會計要素、會計原則等基本理論問題,全面掌握會計核算的七大方法等,使同學畢業后能運用簡單的知識處理相關問題.

                          二、課程教學要求

                          本課程的教學,要求同學在掌握會計核算方法的基礎上,熟練掌握復式記帳法,填制憑證,登記帳簿,編制報表等一整套會計的基本技能,為后續課程的開設奠定良好的基礎。

                          三、先修課程

                          《酒店管理概論》、《前廳客房管理》、《餐飲管理》等

                          四、課程教學重、難點

                          教學重點及難點:使學生理解會計的定義,職能,目標;掌握會計假設和會計原則;會計的六要素、會計的記帳方法、憑證的登記、帳簿的填寫;現金、銀行存款及其他貨幣資金的核算、銀行支付結算方式;原材料的實際成本核算與計劃成本核算,原材料、低值易耗品和物料用品的核算;固定資產折舊的核算,固定資產的處置;短期投資的核算,長期股權投資;應交稅費的核算,長期借款、應付債券、長期應付款的核算;企業實收資本、資本公積、留存收益的會計核算;利潤形成及利潤分配的核算內容,有關利潤形成及利潤分配的賬務處理。

                          五、課程教學方法與教學手段

                          通過講解和練習題的方式,熟練和綜合運用旅游會計學中的各種知識,為今后的工作打下基礎。

                          六、課程教學內容

                          第一章 總論(3課時)

                          1.教學內容

                          ⑴會計的基本概念;

                          ⑵會計假設和會計原則;

                          ⑶旅游飲食企業會計核算的特點及任務。

                          2.重、難點提示

                          ⑴會計的定義,職能,目標;

                          ⑵掌握會計假設和會計原則;

                          ⑶會計假設和會計原則。

                          第二章 會計核算的基礎知識(5課時)

                          1.教學內容

                          ⑴會計要素和會計恒等式;

                          ⑵帳戶和復式記帳;

                          ⑶會計憑證;

                          ⑷帳簿。

                          2.重、難點提示

                          ⑴會計的六要素;

                          ⑵會計的記帳方法; 

                          ⑶帳簿的填寫;  

                          ⑷會計的記帳方法。

                          第三章 貨幣資金的核算(4課時)

                          1.教學內容

                          ⑴貨幣資金的核算;  

                          ⑵結算業務的核算;  

                          ⑶未達帳項;

                          ⑷應收帳款和壞帳準備。

                          2.重、難點提示

                          ⑴現金、銀行存款及其他貨幣資金的核算;  

                          ⑵銀行支付結算方式。

                          第四章 存貨的核算(4課時)

                          1.教學內容

                          ⑴原材料和燃料的核算;

                          ⑵低值易耗品的核算;

                          ⑶物料用品的核算。

                          2.重、難點提示

                          ⑴原材料的實際成本核算與計劃成本核算;     

                          ⑵原材料、低值易耗品和物料用品的核算。

                          第五章  固定資產、無形資產和遞延資產的核算(6課時)

                          1.教學內容

                          ⑴固定資產的核算;  

                          ⑵無形資產的核算。

                          2.重、難點提示

                          ⑴固定資產折舊的核算;    

                          ⑵固定資產的處置。 

                          第六章 對外投資的核算(6課時)

                          1.教學內容

                          ⑴短期投資的核算;

                          ⑵長期投資的核算。

                          2.重、難點提示

                          ⑴短期投資的核算;   

                          ⑵長期股權投資。

                          第七章     企業負債的核算(6課時)

                          1.教學內容

                          ⑴流動負債的核算;

                          ⑵長期負債的核算。

                          2.重、難點提示

                          各種流動負債的核算;   

                          ⑵長期借款的核算。 

                          第八章  所有者權益的核算(5課時)

                          1.教學內容

                          ⑴所有者權益的核算;

                          ⑵投入資本的核算;

                          ⑶資本公積的核算;

                          ⑷留存收益的核算。

                          2.重、難點提示

                          ⑴企業實收資本、資本公積、留存收益的會計核算。

                          第九章 利潤與利潤分配的核算(5課時)

                          1.教學內容

                          ⑴利潤的核算;

                          ⑵利潤分配的核算。

                          2.重、難點提示

                          ⑴利潤形成及利潤分配的核算內容;  

                          ⑵有關利潤形成及利潤分配的賬務處理。 

                          第十章  財務會計報告(2課時)

                          1.教學內容

                          ⑴財務報告概述;  

                          ⑵資產負債表;  

                          ⑶利潤表;  

                          ⑷會計報表附注;  

                          ⑸財務情況說明書。

                          2.重、難點提示

                          ⑴會計報表的內容;  

                          ⑵資產負債表的編制;  

                          ⑶利潤表的編制。 

                          第十一章  會計報表分析(2課時)

                          1.教學內容

                          ⑴會計報表分析概述;

                          ⑵會計報表指標分析。

                          2.重、難點提示

                          ⑴會計報表指標分析。

                          七、學時分配

                          章目

                          教學內容

                          教學環節

                          理論教學學時

                          實訓教學學時

                            總論

                          3

                          0

                          會計核算的基礎知識

                          5

                          0

                          貨幣資金的核算

                          4

                          0

                          存貨的核算

                          4

                          0

                          固定資產、無形資產和遞延資產的核算

                          6

                          0

                          對外投資的核算

                          6

                          0

                          企業負債的核算

                          6

                          0

                          所有者權益的核算

                          5

                          0

                          利潤與利潤分配的核算

                          5

                          0

                           財務會計報告

                          2

                          0

                          十一

                          會計報表分析

                          2

                          0

                          總計

                           

                          48

                          0

                          八、課程考核方式

                          1.考核方式:

                          筆試;閉卷

                          2.成績構成:

                          閉卷考試成績;平時作業

                          九、選用教材和參考書目

                          教材:《旅游企業會計學》第1版,潘群、陶黎娟編,南開大學出版社,2011年12月; 

                          十、參考書目:

                          1]《新編會計學基礎》,宋彩群著,浙江大學出版社,2010年09月;

                          2]《新編會計學原理》,胡世強編,西南財經大學出版社,2011年05月;

                          3]《會計學概論》,葉陳剛.梁星.李百興編,對外經貿大學出版社,2014年07月;

                          4]《旅游會計學》,黃海玉編,東北財經大學出版社,2015年06月; 

                          5]《旅游會計學》,陸勇編,南開大學出版社,2015年04月;

                          6]《旅游企業會計學》,馬桂順編,清華大學出版社,2016年03月; 

                          7]《旅游會計學》,龍京紅編,鄭州大學出版社,2017年07月12日。


                          《酒店管理概論》課程教學大綱

                          課程名稱:飯店管理原理           課程類別:專業必修課

                          適用專業:旅游管理               考核方式:考試                            

                          總學時、學分:  72 學時 4學分    其中實踐學時: 16 學時

                          一、課程教學目的

                          “飯店管理原理”是旅游管理專業必修的基礎課,在教學中占有重要的地位。通過本課程的學習,一方面使學生掌握現代飯店管理的的基本理論、基本概念和基本方法,為進一步學習飯店管理類的專業課程及將來從事管理工作奠定基礎;另一方面使學生能分析和運用現代管理學知識,即根據實際情況有分析地把這些知識運用于實際工作中。通過本課程的學習,可以使同學們掌握現代飯店管理的基本原理、一般方法并樹立科學的管理理念,為日后的實際管理工作奠定理論基礎。

                          二、課程教學要求

                          1.正確認識課程的性質、任務及其研究對象,全面了解課程的體系、結構,對飯店管理有一個總體的認識。

                          2.運用飯店管理職能和基礎理論的能力:是指能在明確飯店管理含義、綱要內容的基礎上,在飯店管理中運用飯店管理職能和基礎理論的能力。

                           3.管理評價飯店服務質量的能力:是指能在飯店服務質量的含義、內容、特點的基礎上,運用服務質量管理方法對飯店服務質量進行管理和有效評價的能力。

                          、先修課程

                          旅游學概論,管理學原理

                          四、課程教學重、難點

                          1.掌握飯店管理的基本職能、基本概念、基本原理和基本方法,了解學科發展的新理論與新思想。

                          2.緊密聯系實際,學會分析案例,解決實際問題,把學科理論的學習融入對飯店管理活動實踐的研究和認識之中,提高分析問題、解決問題的能力。

                          、課程教學方法與教學手段

                          該課程課堂教學中,提倡師生之間的良性互動,多運用師生互換角色、疑難解答、小組討論、案例分析、探討式等教學法,充分利用現代化技術手段,注重把教材、教師和學生有機聯系起來,發揮學生在課堂學習中的參與能力、創新能力。

                          六、課程教學內容

                          第一章  飯店概述(4學時)

                          1.教學內容

                          1) 飯店的涵義、特點和作用;

                          2) 飯店的產生和發展;

                          3) 旅游飯店的類型和等級;

                          4)旅游飯店產品的特點及創新。

                          2.重、難點提示

                          1) 旅游飯店的定義、飯店的類型;

                          2) 飯店產品的特點。

                          第二章  飯店的建筑與設備(4學時)

                          1.教學內容

                          1) 飯店建筑與結構布局;

                          2)飯店設備系統;

                          3)飯店建筑與設備的發展趨勢。

                          2.重、難點提示

                          1) 飯店選址的評價;

                          2) 飯店功能分區的原則。

                          第三章  飯店管理的基礎理論(4學時)

                          1.教學內容

                          1)飯店管理理論概述;

                          2)代管理思想與飯店管理;

                          3)飯店管理的職能;

                          4)飯店制度。

                          2.重、難點提示

                          1) 飯店管理的基本功能、飯店的管理目標;

                          2) 管理層次和飯店管理環境。

                          第四章  飯店集團(6學時)

                          1.教學內容

                          1)飯店集團的概念與發展過程;

                          2)飯店集團的優勢;

                          3)飯店集團的形式;

                          4)中國旅游飯店的集團經營。

                          2.重、難點提示

                          1)掌握飯店集團的概念;

                          2)飯店集團的主要優勢;

                          3)飯店集團的經營形式。

                          第五章  飯店戰略管理(6學時)

                          1.教學內容

                          1)飯店戰略管理概述;

                          2)飯店戰略管理實施;

                          3)飯店戰略管理新理念。

                          2.重、難點提示

                          1)飯店戰略管理的過程;

                          2)競爭戰略;

                          3)市場發展戰略。

                          第六章  飯店計劃管理(7學時)

                          1.教學內容

                          1)飯店的計劃與計劃類型;

                          2)飯店的計劃指標;

                          3)飯店計劃的編制與實施。

                          2.重、難點提示

                          1)飯店計劃指標的類型;

                          2)飯店計劃的制定。

                          第七章  飯店組織管理(7學時)

                          1.教學內容

                          1)飯店組織原則;

                          2)飯店組織形式;

                          3)飯店組織的管理體制。

                          2.重、難點提示

                          1) 組織的涵義、組織結構;

                          2)組織的管理形式飯店計劃指標的類型。

                          第八章  飯店營銷管理(7學時)

                          1.教學內容

                          1)飯店營銷活動概述;

                          2)飯店營銷組合策略;

                          3)飯店新型營銷理念。

                          2.重、難點提示

                          1)經營環境分析;

                          2)4P營銷組合策略。

                          第九章  飯店服務質量管理(7學時)

                          1.教學內容

                          1)飯店服務質量概述;

                          2)飯店服務質量管理。

                          2.重、難點提示

                          1)全面質量管理;

                          2)服務規程;

                          3)魚刺圖。

                          第十章  飯店人力資源管理(4學時)

                          1.教學內容

                          1)飯店人力資源概述;

                          2)飯店人力資源的開發;

                          3)飯店人力資源的利用;

                          4)飯店員工積極性的激發。

                          2.重、難點提示

                          1)飯店人力資源管理的利用;

                          2)飯店人力資源的激勵。

                          七、實踐教學內容

                          實踐項目(一) (4學時):酒店參觀

                          1)項目類別:必做  選做

                          2)項目性質:演示性  驗證性□  設計性□  綜合性

                          3)項目主要目的要求:

                             參觀臨汾市四星級以上酒店,讓同學們對現代酒店有直觀的認知。了解酒店產品和組織結構,理解星級酒店的空間布局,了解不同星級酒店的硬件要求等。

                          1. 參觀大堂、餐廳、客房、游泳池、健身房等營業設施。

                          2. 參觀地下室、洗衣房、員工活動中心、客房服務中心和工程設備設施等。

                          3. 酒店管理人員和同學們進行報告和座談,充分了解酒店行業的工作模式和經營特點。

                          4)主要儀器:臨汾市星級酒店

                          實踐項目(二) (6學時):連鎖酒店實踐

                          1)項目類別:必做  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性□  設計性□  綜合性

                          3)項目主要目的要求:

                          選取臨汾市有代表性的國內酒店品牌如華住酒店集團與首旅集團,以及本地知名的酒店如天鵝酒店,學習不同類型酒店的選址、定位、發展模式、產品形態,分析酒店集團經營的特點。

                          1. 分析華住酒店集團和首旅集團子品牌在臨汾的分布、定位、營銷和管理特色。

                          2. 分析天鵝酒店選址、產品形態和經營理念。

                          3. 分析連鎖酒店和單體酒店不同的發展方式和特點。

                          4)主要儀器:電腦及相關酒店

                          實踐項目(三) (6學時):酒店設計運營

                          1)項目類別:必做  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性□  設計性□  綜合性

                          3)項目主要目的要求:

                          分組按照理論教學內容,在臨汾市選擇合適地段建造一家酒店。做好市場定位、產品設計、戰略規劃和日常運營等工作。

                          1. 酒店的選址及戰略管理

                          2. 酒店產品設計及定位

                          3. 酒店日常運營管理

                          4)主要儀器:電腦

                          七、學時分配

                          章目

                          教學內容

                          教學環節

                          理論教學學時

                          實踐教學學時

                          飯店概述

                          4

                          0

                           

                          飯店的建筑與設備

                          4

                          4

                           

                          飯店管理的基礎理論

                          4

                          0

                           

                          飯店集團

                          6

                          4

                           

                          飯店戰略管理

                          6

                          2

                           

                          飯店計劃管理

                          7

                          2

                           

                          飯店組織管理

                          7

                          2

                           

                          飯店營銷管理

                          7

                          2

                           

                          飯店服務質量管理

                          7

                          0

                           

                          飯店人力資源管理

                          4

                          0

                           

                          總計

                           

                          56

                          16

                           

                          八、課程考核方式

                          1.考核方式

                          筆試;閉卷

                          2.成績構成

                          閉卷考試、實踐成績和平時作業組成。

                          九、選用教材和參考書目

                          教材:《飯店管理》(第三版),蔣丁新編,高等教育出版社,2010年; 

                          參考書目

                          1]《酒店管理》,劉偉,中國人民大學出版社,2018年;

                          2]《酒店管理》,鄭向敏,清華大學出版社.2014年;

                          3]《飯店管理概論》,黃震方,高等教育出版社,2001年;

                          4]《飯店管理概論》,黎潔等編,南開大學出版社,1999年;

                          5]《飯店管理理論與應用研究》,谷慧敏,旅游教育出版社,2007年;

                          6]《現代飯店經營思想與競爭戰略 》,鄒統釬,廣州旅游出版社,1998年;

                          7]《旅游熱點問題實說》,魏小安,中國旅游出版社,2001年;

                          8]《飯店管理概論》,馬勇,清華大學出版社,2006年;

                          9]《旅館世界世界旅館》,張廣瑞編,中國經濟出版社,1990年。

                           

                           


                          《旅游經濟學》課程教學大綱

                          課程名稱:旅游經濟學                課程類別:專業必修課

                          適用專業:旅游管理                  考核方式:考試                            

                          總學時、學分:  51 學時 3 學分      其中實踐學時:  0  學時

                          一、課程教學目的

                          《旅游經濟學》是旅游管理專業的一門專業基礎課。通過本課程的學習,要求學生掌握社會經濟發展與旅游經濟活動的關系,影響和作用于旅游經濟活動的基本經濟因素和經濟關系;探討旅游經濟活動的規律性,尋求旅游業發展的最佳經濟社會效益的途徑;為旅游產業發展、制訂相關的規劃及政策等提供理論基礎。學會運用旅游經濟運行的研究方法,培養學生綜合分析解決實際問題的能力,為從事旅游業工作打下堅實的基礎。

                          二、課程教學要求

                          通過本課程的教學,使學生掌握現代旅游經濟的基本概念和性質特征,了解現代旅游經濟產業的形成過程,從總體上掌握旅游經濟在國民經濟中的重要地位以及對社會、經濟、文化及生態環境的作用和影響。

                          三、先修課程

                          《旅游學概論》,《西方經濟學》。

                          四、課程教學重、難點

                          課程重點:讓學生知道一些有關旅游經濟學的概念界定;了解旅游經濟的研究對象、旅游產品的構成及各種分類方法和旅游供求的矛盾運動

                          課程難點:了解旅游經濟可持續發展的觀念及規律性。理解旅游經濟在國民經濟中的重要地位以及對社會、經濟、文化及生態環境的作用和影響,學會開拓目標旅游市場的方法和策略以及定價策略等。

                          五、課程教學方法與教學手段

                          通過課堂講授,多媒體教學以及討論相結合。通過閱讀主要參考書目、網上查詢、資料整理和專題討論、課后思考題等,加深學生對知識的理解和掌握。

                          六、課程教學內容

                          第一章 旅游經濟學概述  3學時)

                          1、教學內容

                          1)旅游經濟學的學科特征;

                          2)旅游經濟學的研究內容;

                          3)旅游經濟學的研究方法。

                          2、重、難點提示 

                          1)教學重點:旅游經濟的研究對象;

                          2)教學難點:旅游經濟在國民經濟中的重要地位以及對社會、經濟、文化及生態環境的作用和影響。

                          第二章 旅游產品及開發  6學時)

                          1、教學內容

                          1)旅游產品的涵義;

                          2)旅游產品的構成;

                          3)旅游產品的開發。

                          2、重、難學提示

                          1)教學重點:旅游產品的構成及各種分類方法;

                          2)教學難點:旅游產品的開發原則,開發內容和開發策略。

                          第三章 旅游需求與供給 6學時)

                          1、教學內容: 

                          1)旅游需求分析;

                          2)旅游供給分析;

                          3)旅游供求彈性;

                          4)旅游供求平衡。

                          2、重、難點提示:

                          1)教學重點:旅游供求的矛盾運動;

                          2)教學難點:旅游需求的衡量指標及需求調查和預測的方法。

                          第四章  旅游市場  6學時)

                          1、教學內容 

                          1)旅游市場的涵義;

                          2)旅游市場的競爭;

                          3)旅游市場的細分;

                          4)旅行市場的開拓;

                          5)案例分析。

                          2、重、難點提示 

                          1)教學重點:旅游市場的競爭結構及市場競爭規制,開拓目標旅游市場的方法和策略;

                          2)教學難點:開拓目標旅游市場的方法和策略。

                          第五章 旅游價格制定  6學時)

                          1、教學內容

                          1)旅游價格的構成和分類;

                          2旅游定價的機制和目標;

                          3)游定價的方法和策略;

                          4)案例分析。

                          2、重、難點提示

                          1)教學重點:旅游價格制定的方法,定價策略;

                          2)教學難點:定價策略。

                          第六章  旅游消費效果 5學時)

                          1、教學內容

                          1)旅游消費特點;

                          2)旅游消費結構;

                          3)旅游消費效果;

                          4)旅游消費滿足;

                          5)案例分析 。

                          2、重、難點提示:

                          1)教學重點:旅游消費效果及其評價方法,旅游消費合理化的途徑和方法;

                          2)教學難點:旅游消費合理化的途徑和方法。

                          第七章 旅游收入及乘數效應(5學時)

                          1、教學內容

                          1)旅游收入分類;

                          2)旅游收入分配;

                          3)旅游乘數效應;

                          4)旅游外匯漏損;

                          5)案例分析 。

                          2、重、難點提示

                          1)教學重點:旅游收入的形成和分配過程,并通過對旅游收入的分配作用;

                          2)教學難點:乘數效應。

                          第八章  旅游投資決策 5學時)

                          1、教學內容

                          1)旅游經濟效益的涵義;

                          2)旅游微觀經濟效益;

                          3)旅游宏觀經濟效益;

                          4)旅游經濟效益的評價;

                          5)案例分析。

                          2、重、難點提示:

                          1)教學重點:旅游投資項目可行性研究的內容 ;

                          2)教學難點:投資項目方案評價的理論和方法。

                          第九章  旅游經濟效益  5學時)

                          1、教學內容

                          1)旅游投資分析;

                          2)項目可行性研究;

                          3)旅游投資決策;

                          4)旅游投資風險分析;

                          5)案例分析。

                          2、重、難點提示

                          1)教學重點:改善和提高旅游經濟效益的途徑;

                          2)教學難點:改善和提高旅游經濟效益的途徑。

                          第十章  旅游經濟可持續發展 4學時)

                          1、教學內容

                          1)旅游經濟可持續發展模式;

                          2)旅游經濟可持續發展戰略;

                          3旅游經濟可持續發展計劃;

                          4)案例分析。

                          2、重、難點提示

                          1)教學重點:旅游經濟可持續發展的概念和重要意義,旅游經濟可持續發展的觀念及規律性;

                          2)教學難點:旅游經濟可持續發展的觀念及規律性。

                          一、 學時分配

                          章目

                          教學內容

                          教學環節

                          理論教學學時

                          實踐教學學時

                          旅游經濟學概述

                          3

                          0

                          旅游產品及開發

                          6

                          0

                          旅游需求與供給

                          6

                          0

                          旅游市場

                          6

                          0

                          旅游價格制定

                          6

                          0

                          旅游消費效果

                          5

                          0

                          旅游收入及乘數效應

                          5

                          0

                          旅游投資決策

                          5

                          0

                          旅游經濟效益

                          5

                          0

                          旅游經濟可持續發展

                          4

                          0

                          總計

                           

                          51

                          0

                          八、課程考核方式

                          1.考核方式:

                          閉卷考試

                          2.成績構成:

                          平時成績和期末考試成績兩部分構成。平時成績包括考勤、課堂表現和平時作業。

                          九、選用教材和參考書目

                          選用教材:

                          《旅游經濟學》,林南枝等編,南開大學出版社,2009年。

                          參考書目:

                          [1]《旅游經濟學》,田里編,高等教育出版社,2016年;

                          [2]《旅游經濟學》,王大悟、魏小艾編,上海人民出版社,2000年;

                          [3]《旅游經濟學》,羅明義編,北京師范大學出版社,2009年;

                          [4]《旅游經濟學》,徐虹、秦達郅著,南開大學出版社,2016年;

                          [5]《旅游經濟學》,魏鵬、杜婷編,北京大學出版社,2016年。

                           

                           

                           

                          旅游接待業(H》課程教學大綱

                          課程名稱:旅游接待業              課程類別:專業必修課

                          適用專業:旅游管理                考核方式:考試

                          總學時、學分:  56學時 3學分    其中實踐學時:  16   學時

                          一、課程教學目的

                          本課程內容包括旅游接待業的概念體系、理念與方法,傳統、新型和跨界旅游接待業務的主要類型和服務管理,旅游接待業的顧客關系、服務質量、信息系統、品牌戰略等的管理以及服務管理創新。結合大數據時代背景,不斷更新旅游理論知識,以知識導讀、知識鏈接和知識活頁等板塊形式,將內容豐富、極具特色的案例提供給學生,引導他們聯系活躍的旅游實踐進行分析和應用練習。通過課程學習,可以使學生掌握提高旅游接待業管理效率和管理水平的理論與工具,理解旅游接待業管理的價值和潛力,奠定作為一名合格旅游接待管理者的基礎,也為學生進一步學習深造提供專業綜合知識。

                          二、課程教學要求

                          在同學們已基本了解旅游學理論、了解中國旅游業發展現狀及業態的基礎上,側重于旅游接待業管理理論體系及實業服務的掌握,尤其是新型、跨界旅游接待業的管理特點,以及顧客關系、服務質量建立、和諧與提升、服務創新。

                          三、先修課程

                          《旅游學》、《旅游地理學》

                          四、課程教學重、難點

                          重點:旅游接待業管理核心理念和方法,傳統、新型、跨界旅游接待業的管理,旅游接待業的顧客關系和服務管理創新。

                          難點:跨界旅游接待業管理、顧客關系及服務創新

                          五、課程教學方法與教學手段

                          本課程教學采用講授、討論、展示、案例、情景模擬、實地觀摩等教學方法,在學期中擬安排進行一次或兩次旅游接待業態參觀、調查。

                          六、課程教學內容

                          1  旅游接待業緒論3學時)

                          1.教學內容

                          1)旅游接待業的概念與內涵;

                          2)旅游接待業的基本特征與分類; 

                          3旅游接待業研究的集中領域。

                          2.重、難點提示

                          1)旅游接待業內涵;

                          2)旅游接待業特征;

                          3)旅游接待業集中領域。

                          2章  旅游接待業管理理念與方法5學時)

                          1.教學內容

                          1)旅游接待業管理的基本意識;

                          2)旅游接待業管理的核心理念;

                          3旅游接待業管理的科學方法。

                          2.重、難點提示

                          1)旅游接待業管理的核心理念;

                          2)旅游接待業管理的科學方法。

                          3章  傳統旅游接待業務管理4學時)

                          1.教學內容

                          1)酒店接待業務管理;

                          2)景區接待業務管理;

                          3)旅行社接待業務管理。

                          2.重、難點提示

                          1)酒店接待業管理的要點、問題及新需求;

                          2)景區接待業務管理的要點及新需求;

                          3旅行社接待業務管理的特點及新需求。

                          4 新型旅游接待業務管理4學時)

                          1.教學內容

                          1)新型旅游接待業態概述;

                          2)汽車營地旅游接待業務管理;

                          3郵輪旅游接待業務管理;

                          4民宿旅游接待業務管理。

                          2.重、難點提示

                          1)新型旅游接待業的管理的核心理念和要點;

                          2)汽車、郵輪、民宿旅游接待業管理異同點和特色。

                          5 跨界旅游接待業務管理4學時)

                          1.教學內容

                          1)跨界旅游接待業概述;

                          2)在線旅游接待業務管理;

                          3會展旅游接待業務管理;

                          4特色小鎮旅游接待業務。

                           

                          2.重、難點提示

                          1)跨界旅游接待業管理的核心理念和要點;

                          2)在線、會展、特色旅游接待業管理的特點。

                          6  旅游接待業顧客關系管理4學時)

                          1.教學內容

                          1)旅游接待業顧客關系管理概述;

                          2)旅游接待業顧客關系管理的系統內容;

                          3)旅游接待業CRM的實施流程與策略。

                          2.重、難點提示

                          1)旅游接待業顧客關系管理系統;

                          2)旅游接待業CRM的實施流程與策略。

                          7  旅游接待業服務質量管理4學時)

                          1.教學內容

                          1)旅游接待業服務質量管理概述;

                          2)旅游接待業服務質量管理體系;

                          3)旅游接待業全面質量管理。

                          2.重、難點提示

                          1)旅游接待業服務質量管理體系;

                          2)旅游接待業全面質量管理。

                          8  旅游接待業管理信息系統4學時)

                          1.教學內容

                          1)旅游接待業管理信息系統概述;

                          2)旅游接待業管理信息系統開發概述;

                          3)旅游接待業管理信息系統的運行管理;

                          4旅游接待業管理信息系統的安全管理。

                          2.重、難點提示

                          1)旅游接待業管理信息系統的運行管理;

                          2)旅游接待業管理信息系統的安全管理。

                          9  旅游接待業品牌戰略管理4學時)

                          1.教學內容

                          1)旅游接待業品牌發展概述;

                          2)旅游接待業品牌塑造與推廣;

                          3)旅游接待業品牌戰略。

                          2.重、難點提示

                          1)旅游接待業品牌塑造與推廣;

                          2)旅游接待業品牌戰略。

                          10章  旅游接待業服務管理創新4學時)

                          1.教學內容

                          1)旅游接待業服務理念創新;

                          2)旅游接待業服務技術創新;

                          3)旅游接待業服務產品創新;

                          4)旅游接待業服務模式創新;

                          5旅游接待業服務市場創新。

                          2.重、難點提示

                          1)旅游接待業服務理念創新;

                          2)旅游接待業服務產品創新;

                          3旅游接待業服務市場創新。

                          七、實踐教學內容

                          實踐項目(一) (8學時):

                          1)項目類別:必做t 選做

                          2)項目性質:演示性t  驗證性□  設計性□  綜合性t

                          3)項目主要目的要求:

                          模擬或實地體驗汽車營地或民宿等新型旅游接待業管理的核心理念和操作要求,及其運行中的問題及改進措施。

                          4)主要道具設備:

                               桌子、椅子、 掛牌及其他

                          實踐項目(二) (8學時):

                          1)項目類別:必做t  選做

                          2)項目性質:演示性□  驗證性□  設計性□  綜合性t

                          3)項目主要目的要求:

                           跨界旅游接待業管理的核心理念和要點;在線、會展、特色小鎮旅游接待業管理的特點;觀看視頻,實地了解和感受跨界旅游接待業如在線、會展、特色小鎮管理的核心要點及管理的特色。

                          4)主要道具設備

                            手機、白板、黑筆。

                          八、學時分配

                          章目

                          教學內容

                          教學環節

                          理論教學學時

                          實踐教學學時

                          旅游接待業緒論

                          3

                          0

                          旅游接待業管理理念與方法

                          5

                          0

                          傳統旅游接待業務管理

                          4

                          0

                          新型旅游接待業務管理

                          4

                          8

                          跨界旅游接待業務管理

                          4

                          8

                          旅游接待業顧客關系管理

                          4

                          0

                          旅游接待業服務質量管理

                          4

                          0

                          旅游接待業管理信息系統

                          4

                          0

                           九

                          旅游接待業品牌戰略管理

                          4

                          0

                          旅游接待業服務管理創新

                          4

                          0

                          總計

                           

                          40

                          16

                          九、課程考核方式

                          1.考核方式

                          閉卷考試

                          2.成績構成:

                          總評成績=平時成績(含實踐)+期末考試成績

                          十、選用教材和參考書目

                          1.選用教材

                          旅游接待業》,馬勇,華中科技大學出版社,2018年。 

                          2.參考書目

                          1吳凱,旅游接待業管理與應用,中國旅游出版社,2009;                                              

                          2鄧愛民,旅游接待業管理,中國旅游出版社,2017; 

                          3]李力,李智,魏玲麗,國際接待服務業概論,廣東旅游出版社,2018年;

                          4]陳麗榮,旅游接待禮儀,旅游接待禮儀,2010年;

                           

                           

                           


                          《旅游調查方法與研究》課程教學大綱

                          課程名稱:旅游調查方法與研究                課程類別:專業選修課

                          適用專業:旅游管理                          考核方式:考查                            

                          總學時、學分:  40 學時 2 學分   其中實踐學時:     16   學時

                          一、課程教學目的

                          本課程主要講授旅游調查研究的設計與實施、數據整理的基本方法、推斷統計中的基礎知識:抽樣與參數估計、假設檢驗、單因素方差分析、相關和回歸分析等基本的分析方法。通過本課程的學習使學生了解旅游調查方法相關知識;明確其特點和作用;掌握數據調查和整理的方法;掌握并能熟練運用基本的統計分析方法。

                          二、課程教學要求

                          學生學完本課程后,應達到以下要求:

                          1.掌握旅游信息搜集的方法:一手資料及二手資料的獲取等;

                          2.掌握旅游調查的種類和方法;

                          3.掌握旅游數據整理的方法;

                          4.掌握并能熟練運用基本的統計分析方法。

                          三、先修課程

                          《旅游學概論》《文科高等數學》

                          四、課程教學重、難點

                          重點:(1) 原始資料和二手資料的特點;(2) 旅游調查方案的設計,各種調查方法的概念、特點及適用場合。統計分組的概念、作用、方法;分組標志的選擇,統計表的結構和種類,變量數列的編制;(3) 態度量表的設計;(4) 定性研究方法的分類;(5) 旅游調查的實施過程;(6) 基于現代信息技術的調查研究方法;(7) 抽樣與參數估計;(8) 假設檢驗;(9)單因素方差分析(10)簡單相關系數與等級相關系數的計算,最小二乘估計原理;回歸參數的估計多元線性回歸模型的檢驗;

                          難點:(1) 根據研究目的和任務選擇適當的調查方式,并設計出調查方案。統計分組的問題,變量數列的編制;(2) 定性研究方法的分類及其適用場合;(3) 旅游調查工作的流程及其技巧;(4) 抽樣分布與區間估計;(5) 假設檢驗的統計學思想;(6) 單因素方差分析的原理;(7) 線性相關關系的測算,一元線性回歸模型的估計,多元線性回歸系數的估計公式。

                          五、課程教學方法與教學手段

                          學生預習、歸納,老師講解、分析。

                          六、課程教學內容

                          第一章  旅游信息搜集(5學時)

                          1.教學內容

                          (1) 旅游信息搜集的地位、成見、控制與宣傳;

                          (2) 原始資料的獲取;

                          (3) 二手資料的獲??;

                          (3) 數據的不確定性。

                          2.重、難點提示

                          (1) 原始資料的特點;

                          (2) 二手資料的特點。

                          第二章  旅游調查研究設計(5學時)

                          1.教學內容

                          (1) 旅游研究設計;

                          (2) 旅游調查設計;

                          (3) 旅游調查問卷設計;

                          (4) 態度量表。

                          2.重、難點提示

                          (1) 旅游調查方案的設計,各種調查方法的概念、特點及適用場合;

                          (2) 根據研究目的和任務選擇適當的調查方式,并設計出調查方案。